Усі ми хоча б раз у житті стикалися з кулінарною "аварією", коли улюблений суп перетворюється на надто солоне вариво. На щастя, навіть якщо ложка солі вислизнула з рук, це ще не привід викидати страву. У цій статті ми розкажемо, як можна швидко й ефективно "врятувати" пересолений суп.
1. Додайте воду або бульйон
Найпростіший спосіб зменшити солоність – розбавити суп рідиною. Долийте трохи кип'яченої води або несолоного бульйону. Однак будьте обережні: щоб суп не став надто рідким, додавайте воду поступово й контролюйте консистенцію.
Якщо суп став водянистим, додайте трохи овочів або круп, щоб повернути густоту.
2. Картопля – ваш найкращий друг
Картопля чудово вбирає сіль. Додайте у суп кілька очищених сирих картоплин і варіть їх 10-15 хвилин. Після цього картоплю можна дістати або залишити у супі, якщо вона пасує до страви.
Фокус у тому, що картопля діє як "губка", поглинаючи надлишок солі.
3. Кислота для балансу смаку
Кислота допоможе нейтралізувати солоний присмак. Додайте в суп:
- ложку лимонного соку;
- трохи оцту;
- нарізані помідори чи томатну пасту.
Кислота не прибере сіль повністю, але зменшить її інтенсивність, створюючи гармонійний смак.
4. Додайте більше інгредієнтів
Якщо суп дозволяє, додайте більше овочів, круп або м'яса. Це "розбавить" концентрацію солі й зробить страву більш збалансованою. Наприклад, у пересолений борщ можна додати ще капусти чи буряка, а у курячий суп – моркву та локшину.
5. Цукор – несподіваний помічник
Цукор допоможе "пом'якшити" солоний присмак. Додайте чайну ложку цукру й добре перемішайте. Смак стане більш гармонійним. Але будьте обережні: надмір цукру може зіпсувати страву.
6. Яєчний білок для "порятунку"
Ще одна хитрість – використати яєчний білок. Збийте білок, додайте у суп і доведіть до кипіння. Білок вбере надлишок солі й згорнеться. Після цього його можна виловити з супу за допомогою шумівки.
7. Хліб або рис як "поглиначі солі"
Киньте у суп шматок хліба або мішечок з рисом. Ці продукти вберуть зайву сіль. Рис можна покласти у марлевий мішечок, щоб потім легко його дістати.
Пересолений суп – це не кінець світу! Використайте одну або кілька з вищезгаданих порад, і ваша страва знову тішитиме смаком. Головне – діяти спокійно та творчо. Тепер, навіть якщо сіль "підкрадеться" непомітно, ви знатимете, як її приборкати.