Плоди можна заготовити цілком, шматочками або зробити пюре. Заморожені томати можна зберігати до двох місяців.
Як підготувати помідори до заморозки
Для заготівлі вибирайте міцні та тверді плоди. Так вони будуть менше розтікатися і максимально збережуть форму.
Ретельно вимийте помідори під холодною проточною водою і витріть їх рушником. Акуратно виріжте ножем пошкоджені та м'які ділянки, якщо вони є. Такі плоди можна використовувати для заготівлі шматочків.
Як заморозити помідори цілими
Цілі плоди після розморожування можна використовувати для приготування салатів, рагу, соусів - загалом, будь-яких страв, де можуть знадобитися помідори.
- Застеліть обробну дошку пергаментом або харчовою плівкою. Розкладіть на ній повністю сухі помідори плодоніжками донизу так, щоб вони не стикалися один з одним.
- Відправте овочі в морозилку приблизно на 12 годин. Можливо, знадобиться більше або менше часу - все залежить від особливостей побутової техніки та розміру плодів.
- Дістаньте помідори з морозилки. Вони мають бути твердими, як камінь.
- Розкладіть овочі по поліетиленових пакетах. Можна брати звичайні або із зіп-застібкою.
- Натисніть на упаковку, щоб випустити зайве повітря.
- Закрийте або зав'яжіть пакет на вузол і відправте в морозилку.
Як заморозити шматочки помідорів
Подрібнені овочі стануть у пригоді, коли захочеться приготувати, наприклад, піцу, пасту або пиріг.
- Наріжте плоди на шматочки бажаної форми та розміру: четвертинками, кубиками, кільцями, півкільцями або половинками.
- Застеліть тарілку або іншу поверхню пергаментом, паперовим рушником або харчовою плівкою.
- Викладіть на неї томатні шматочки тонким шаром і дайте стекти зайвому соку.
- Розкладіть шматочки по пакетах. Для економії місця під час зберігання надайте упаковці плоскої форми, а потім закрийте застібку або зав'яжіть край вузлом.
- Відправте пакети з подрібненими помідорами в морозилку.
Як заморозити томатне пюре
Така заготовка легко замінить томатну пасту. До того ж приготування і заморожування пюре - чудовий спосіб переробити великий урожай і заощадити місце в морозильнику.
- Гострим ножем видаліть у овочів плодоніжки.
- Зробіть невеликий хрестоподібний надріз шкірки в нижній частині плода.
- Щоб пюре вийшло ніжним і однорідним, помідори потрібно попередньо бланшувати.
- Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли рідина закипить, опустіть у неї плоди на 1-2 хвилини.
- Дістаньте овочі з окропу і перекладіть у миску з холодною водою і льодом. Дайте томатам повністю охолонути.
- Очистіть кожен помідор від шкірки. Після бланшування вона буде легко відділятися.
- Наріжте помідори на четвертинки. Покладіть шматочки в каструлю і злегка помніть їх руками або кухонним начинням, щоб овочі пустили сік. Накрийте ємність кришкою і поставте на вогонь.
- Коли помідори закиплять, зніміть кришку з каструлі, зменшіть вогонь до середнього і варіть їх, періодично помішуючи. У процесі буде випаровуватися зайва рідина. Чим довше ви будете готувати овочі, тим густішим вийде пюре. У середньому процес займає 2-3 години.
- Коли пюре стане досить густим, зніміть його з вогню. Поставте друшляк на каструлю або миску, вилийте в нього помідори і протріть лопаткою, щоб відокремити насіння.
- Якщо ви хочете отримати густіше пюре, знову поставте каструлю на вогонь і уварюйте масу до бажаної консистенції.
- Дайте томатному пюре повністю охолонути. Розлийте його по силіконових формочках або пакетах із зіп-застібкою.
- Відправте пюре в морозилку на зберігання.