Приготування стейка на пательні – це справжнє мистецтво, яке вимагає певних навичок і знань. Хоча багато хто воліє відвідувати ресторани, щоб насолодитися апетитним і соковитим шматочком м'яса, самостійне приготування стейка може стати захопливим процесом.
Як приготувати стейк на сковороді: корисні поради
Вибір м'яса
Секрет смачного стейка починається з правильного вибору м'яса. Різні види мають різні текстури та смаки.
Наприклад, мармурове м'ясо, таке як рибай або тендерлойн, буде соковитішим і ніжнішим, тоді як стейк із яловичини з меншою кількістю жиру виявиться сухішим. Обираючи м'ясо, переконайтеся, що воно свіже і має мармурування, яке додасть йому смаку і соковитості.
Підготовка м'яса
Перед тим, як приступити до приготування стейка дайте йому трохи часу, щоб він досяг кімнатної температури. Це дасть змогу рівномірно просмажити м'ясо і збереже його соковитість. Також не забудьте посолити стейк з обох боків за 30-40 хвилин до готування. Сіль допоможе виділити соки та посилить смак.
Підготовка сковороди
Правильний вибір сковороди також відіграє важливу роль у приготуванні ідеального стейка. Ідеальним варіантом буде чавунна сковорідка, яка рівномірно розподіляє тепло і створює красиву кірку на м'ясі. Перед початком готування розігрійте пательню на середньому вогні та додайте трохи рослинної олії або вершкового масла.
Приготування стейка
Оптимальна температура для приготування стейка – середньо-висока. Покладіть м'ясо на розігріту пательню і залиште його без руху на кілька хвилин, щоб утворилася кірка. Потім переверніть стейк і просмажте його з іншого боку. Час готування залежить від бажаного ступеня прожарювання:
- для невеликого – 2-3 хвилини з кожного боку;
- для середнього – 4-5 хвилин;
- для добре просмаженого – 6-7 хвилин.
Після приготування стейка необхідно дати йому трохи постояти. Приберіть його зі сковорідки і загорніть у фольгу. Таким чином, стейк збереже свої соки і стане ще більш соковитим і м'яким.
Рецепт приготування стейка на сковороді
Інгредієнти, які знадобляться для приготування:
- стейк (яловичина, свинина, курка або інше м'ясо на ваш вибір) – 1 шт;
- сіль – за смаком;
- свіжомелений чорний перець – за смаком;
- масло вершкове – 2 ст.л.;
- олія ріпакова – 2 ст.л.
Як приготувати
- Якщо стейк заморожений, попередньо розморозьте його в холодильнику. Якщо ж він свіжий, дістаньте його з упаковки і дайте трохи просохнути, щоб позбутися зайвої вологи.
- Посоліть стейк з усіх боків, використовуючи щедру щіпку солі. Потім гарненько поперчіть шматок м'яса, використовуючи свіжомелений чорний перець. Додайте інші спеції або трави на ваш смак.
- Поставте сковороду на середній вогонь і дайте їй добре розігрітися. Якщо ви використовуєте рапсову олію, додайте трохи в сковороду. Якщо ж віддаєте перевагу вершковому маслу, то можете додати його прямо на стейк перед смаженням.
- Помістіть стейк на розігріту сковороду. Смажте м'ясо залежно від ваших уподобань. Якщо стейк товстий, врахуйте, що йому необхідно більше часу на смаження. Під час процесу приготування не перевертайте стейк занадто часто, щоб він отримав гарну золотисту скоринку.
Приготування стейка на сковорідці вимагає терпіння і ретельності, але результат вартий зусиль. Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати ідеально просмажений стейк, який стане справжньою окрасою вашого столу. І не забувайте експериментувати з різними видами м'яса та приправами, щоб створити унікальний смак. Приємного апетиту!